Del 1 al 5 de septiembre de 2023, el Club Richemont de Luxemburgo acogió el IRC Meeting, un evento que se celebra cada año en uno de los países socios del Club Richemont Internacional. Evento que tiene lugar cada año en uno de los países miembros del Club Richemont Internacional. Este año tuvo lugar en el hermoso Luxemburgo. Durante cuatro días, lo...

Estos primeros estudios in vitro parece señalar que a mayor MMC y reposos largos se da un descenso en los valores de IG predicho in vitro. ¿Qué es el índice glucémico? Es una medida del incremento de la glucosa en sangre tras la ingestión de un alimento. Los alimentos se clasifican de acuerdo a su índice glucémico porcomparación con un control: Gl...

 El CRE realiza frecuentes actividades. Adjuntamos los informes de las principales actividades realizadas en los ejercicios. Objetivo del estudio De acuerdo al presupuesto aceptado por la empresa CRE (PE20151342) se planteó como el objetivo del estudio, la "caracterización microbiológica y química de las masas madres de cultivo (MMC) de las em...

Este fin de semana el CRE(Club Richemont España) hemos estado en Portugal. Hemos tenido la asamblea del CRE donde se han convocado elecciones y los miembros del CRP 🇵🇹 nos han deleitado con una demostración sobre elaboraciones típicas portuguesas: pastel de nata, Broa de Milho, pan da Avo(abuelo) Pan de Centeno (centeio) croissant de Porto y Reguei...

Esta semana han finalizado dos cursos de la escuela Richemont de Suiza Richemont Fachschule, en la escuela del gremio de panaderos de BARCELONA Gremi de Flequers de Barcelona. Cursos de panadería fina y masas hojaldradas. 30 profesionales que han podido constatar los métodos de enseñanza Richemont donde se busca más el porqué de los procesos, probl...

Descubrir a estas alturas que el FRÍO es el mejor amigo del panadero parece una perogrullada, pero es así, sigue siendo una novedad. Le ofrece comodidad, racionalidad, calidad, eficiencia y regularidad. Sin embargo bajo la palabra FRÍO se encierran muchas y deferentes técnicas y de esto han tratado los tres cursos impartidos por los profesores de l...

La revista P.A.N. ha visto la luz, ya esta disponible. El enorme esfuerzo de muchos amantes y apasionados del pan, se ve finalmente satisfecho en esta preciosa revista. Disfrutala. Te sorprendera. Muchos miembros del CRE han colaborado en su redaccion.

Hablar con Jorge Pastor es hablar con una fuente inagotable sobre conocimiento del sector panadero, pastelero y confitero europeo. También rezuma un compromiso que le ha llevado a asumir un reto personal que finalmente ha conseguido: implantar el Club Richemont en España. Es presidente desde hace 5 años aunque su trayectoria se amplía a otros 4 año...

Uno de los alimentos más consumidos es el pan pero, ¿sabemos lo que comemos? Tras la investigación y análisis de 'En el punto de mira' sobre el pan integral y el pan rápido o barato la conclusión es que no. La mayor parte del pan integral que se comercializa no es integral, ya que no lleva ni harina integral ni germen de trigo; respecto al pan bara...