Stručni seminari

Stručni seminar „Irska trilogija – kruh, Guinness i whiskey“

_DSC103_20250403-133815_1

Četrdesetak polaznika iz 15 tvrtki prisustvovalo je seminaru s nazivom Irska trilogija – kruh, Guinness i whiskey održanom 27. ožujka ove godine, u prostorijama Centra Franjo Klarić u zagrebačkome Buzinu. Brojne tajne svog zanata i specifičnost inspiracije koju crpi iz irske tradicije i zelenih brežuljaka polaznicima je prenio istaknuti pekarski majstor James Griffin, danas u svijetu pekarstva poznatiji kao Jimmy G, predstavnik šeste generacije pekara u obitelji.

Specijalist za viennoiserie i laminirana tijesta, kao i za kruh od kiselog tijesta predstavio je tri unikatna kruha u neodoljivim kombinacijama – tradicionalni irski kruh s čajem i whiskeyem, s trešnjama, grožđicama i kockicama naranče i limuna, zatim Guinness kruh u obliku djeteline, irskog nacionalnog simbola, s pivom, bijelim paprom i koprom, kao i integralni kruh s kiselim tijestom i sjemenkama.

Pokazao je i recepture i tehnološki postupak proizvodnje crvenih croissanta , croissanta s malinom i kruškom te cigareta s okusom pistacije.

Polaznici seminara poslušali su i predavanje na temu „Kvasci - veza između kruha i alkoholnih pića" koje je održala prof. dr. sc. Jasna Mrvčić, a prisustvovali su i radionici „Izolacija čiste kulture kvasca za industrijsku proizvodnju" koju je vodila dr. sc. Karla Hanousek Čiča, obje znanstvenice iz Laboratorija za tehnologiju vrenja i kvasca Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.

 

 

Komentari

Nitko još nije komentirao. Budi prvi koji će ostaviti komentar
Already Registered? Login Here
Petak, 04 Travanj 2025

Captcha slika

Posjetite nas na facebooku

Richemont klub Hrvatska
Bani 100, 10010 Zagreb
Tel: +385 1 66 22 608
Fax: +385 1 660 80 40