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Ist es machbar, Brot online zu verkaufen?

Blog-Post_07-2020_DE

Charles Darwin sagte bereits: "Es ist nicht die stärkste Spezies, die überlebt, auch nicht die intelligenteste, sondern diejenige, die am besten auf Veränderungen reagiert".

Die gegenwärtige Situation eröffnet ein kompliziertes Szenario, insbesondere für Selbständige und kleine Unternehmen. Für viele wird sie auch zu einer Gelegenheit, ihr Unternehmen neu auszurichten und sich so an die neue Realität anzupassen, in der unsere Gesellschaft derzeit lebt. 

In den 1990er Jahren haben sich mehrere Unternehmen innerhalb ihres Sektors neu erfunden, einige als Notwendigkeit, andere als Chance zur Expansion. Sie alle erlebten ein sehr starkes Wachstum: ZARA in der Modewelt, NH in der Hotellerie, IKEA in der Inneneinrichtung und ING im Bankwesen; sie sind nur einige Beispiele. 20 Jahre später, mit der Krise von 2008, erfand Nintendo die Videospielkonsolen neu, indem es die "Wii" herausbrachte, und Apple erfand die Mobiltelefone mit dem "iPhone" neu.

Wenn wir bedenken, dass der Brotverkauf in den letzten Jahren erheblich zurückgegangen ist, sehen wir jetzt, dass eine Gesundheitskrise unseren Sektor noch stärker negativ beeinflussen kann. Die Bäckereiwelt hat gesehen, wie ihre Betriebe in wenigen Wochen wegen der Quarantäne schliessen mussten, weil einige ihrer Grosskunden aus dem Gastgewerbe und von Restaurantbetrieben aufgrund Schliessung ausfielen. Andere konnten ihr Geschäft am Laufen halten, weil sie in der Nähe ihrer täglichen Kunden waren, aber sie sind eine Minderheit.

Die Bäckerei ist Teil des primären Lebensmittelsektors, der die Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln sicherstellt. 

Sollte der Bäckerei-Sektor also nicht über eine Reihe von Garantien verfügen, damit es keine Schliessungen gibt oder die Umsätze sinken? An dieser Stelle fragen wir uns, ob es eine Alternative für unseren Sektor gibt, damit er in der Gegenwart und in der Zukunft keinen negativen Einflüssen ausgesetzt ist. Vielleicht hilft es uns dabei, über andere Unternehmen und Sektoren nachzudenken, die sich in der Vergangenheit neu erfunden haben? Ist es machbar, Brot online zu verkaufen?

Wir kennen die Vorteile des Online-Verkaufs und veränderten Vertriebssystems, denn die meisten von uns sind Online-Konsumenten. Wer hat noch kein Hotelzimmer über das Internet gebucht oder jemals bei Amazon gekauft? Wer hat nicht schon einmal ein APP benutzt, um das Wetter abzufragen oder eine Adresse zu googeln? Im Grunde sind die Tools bereits verfügbar, nur sind sie noch nicht an unsere Umgebung und unsere Unternehmen angepasst.

E-Commerce, oder der Verkauf von Waren über das Internet, senkt die Kosten, stärkt die Kundenbindung, sorgt für eine grössere Reichweite, erhöht die Sicherheit für Verkäufer und Käufer, erleichtert die Produktlieferung und erhöht den Ticketdurchschnitt unter den Kunden.

Darüber hinaus sind Online-Shops 24 Stunden am Tag für die Öffentlichkeit zugänglich, haben keine geografischen Beschränkungen, können dazu beitragen, die Zahl der Kunden zu erhöhen, eine Studie über den Geschmack und die Käufe der Kunden zu ermöglichen, die Sichtbarkeit des Unternehmens zu erhöhen und eine Gemeinschaft zu schaffen.

Jedes Unternehmen hat die Möglichkeit, eine persönliche Website mit einem Online-Shop zu erstellen oder sich einer kollaborativen Plattform anzuschliessen, die nichts anderes als eine Website ist, die alle mit dem Online-Verkauf verbundenen Funktionalitäten zentralisiert und ihre Funktionen den verschiedenen Benutzern zur Verfügung stellt. 

Konkret würden wir über die Schaffung eines Marktplatzes sprechen.

Marktplatz ist der geprägte englische Begriff, der sich auf einen Online-Marktplatz bezieht, auf dem Produkte und Bestandsinformationen von den Benutzern bereitgestellt werden, während die Transaktionen vom Eigentümer des Systems bearbeitet werden. Die weltweit bekanntesten und am meisten genutzten Marktplätze sind Airbnb, Alibaba und Amazon.

Der Verkäufer steigert seine Online-Präsenz und Sichtbarkeit, indem er in den Marktplatz aufgenommen wird, wodurch die notwendige Erstellung und Pflege einer eigenen Website inklusive Online-Shop wegfällt. Darüber hinaus würde er seine Positionierung in den Suchmaschinen verbessern, indem er eine Website mit mehr Verkehr im Vergleich zu einer Website einer einzelnen Bäckerei ist. Es wäre ein zusätzlicher Verkaufskanal, der durch die Aufnahme in eine Liste nationaler Bäckereien auch eine grössere Glaubwürdigkeit bieten würde.

Um Ihr Unternehmen auf einem Marktplatz zu starten, ist es notwendig, einen Geschäftsplan aufzustellen, der die zu verkaufenden physischen Produkte, die Produktvertriebsstrategie und die Käufer und Verkäufer definiert (ein B2B-Geschäft, d.h. Geschäft an Geschäft oder ein B2C-Geschäft, d.h. Geschäft an Kunde).

Wenn Sie sich für den Direktvertrieb Ihrer Produkte entscheiden, bedeutet dies, dass Sie für den sofortigen Verkauf an den Verbraucher zuständig sind, welchen Sie über einen Online-Shop oder einen Marktplatz abwickeln können.

Dies sind zwei der gebräuchlichsten Optionen als Vertriebsweg für die Bäckerei:

  1. Das Unternehmen verwaltet den Transport der Produkte mit eigenen Mitarbeitern und eigener Logistik. Die Waren befinden sich in der Regel in einem Zentrallager und in anderen lokalen Sekundärlagern.
  2. Ein externer Zustelldienst wie DHL oder UPS wird beauftragt, der dann für den Transport der Waren verantwortlich ist. Auch hier sind zentrale oder lokale Lager erforderlich. In diesem Fall spart man Personal und Transport, muss aber die Kontrolle über diejenigen Aspekte aufgeben, welche eine rechtzeitige und zuverlässige Lieferung garantieren.


In beiden Fällen würden die Vertriebskosten vom Verbraucher getragen und auf den Kaufpreis aufgeschlagen. Das heisst, je höher das Volumen und der Kaufpreis, desto niedriger sind die Vertriebskosten. Es ist ein Unterschied, 1,5 €Vertriebskosten für ein Brot zu berechnen, als 1,5 € Vertriebskosten für sechs Brote. Wenn ein Kunde jedoch zusätzlich zu den sechs Broten z.B. 6 Croissants und 12 Brötchen kauft, können die Kosten aufgrund des hohen Verkaufsvolumens sogar entfallen.

Würde Sie dies also ermutigen, sich einem Bäcker Marktplatz in Ihrem Land anzuschliessen? Würden Sie es begrüssen, wenn der Richemont Club in Ihrem Land dieses Projekt für seine Mitglieder leiten würde? Glauben Sie, dass der Online-Verkauf von gesundem Brot Ihr Geschäft positiv beeinflussen könnte? 

Die Diskussion ist eröffnet. Gerne hören wir Ihre Meinung.

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