Interview mit dem einzigen Sauerteig Bibliothekar der Welt

Blog-Post_12-2020_DE

Wir wollen dieses Jahr mit einem besonderen Beitrag beenden. Dies nach mehr als 12 Veröffentlichungen, in denen die Herstellung von gesundem Brot mit Sauerteig verteidigt und verschiedene Standpunkte geteilt wurden - immer mit der Unterstützung von wissenschaftlichen Argumenten und der Paraphrasierung grosser und renommierter Wissenschaftler. Richemont legt viel Wert auf die Brotherstellung mit Sauerteig und sieht es als eine Verpflichtung als Produzent und Verbraucher zur Erhaltung des gesunden Brotes. Aus diesem Grund wollten wir dieses Jahr mit diesem Interview von einer so besonderen und beliebten Persönlichkeit wie Karl De Smedt abschliessen.  

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Sauerteigbrot als notwendiges Nahrungsmittel für unseren Organismus – Auswirkung der Ernährung auf die Darmflora

Blog-Post_11-2020_DE

In früheren Artikeln haben wir das Thema der Darmflora und ihre Funktion in unserem Organismus diskutiert und erläutert. Mehr darüber können Sie hier lesen. Heute wollen wir dieses Thema mit der Zusammenfassung einer neuen wissenschaftlichen Publikation vertiefen, die beweist, dass Sauerteigbrot ein gesundes, notwendiges und wohltuendes Nahrungsmittel für den Körper ist. Wir wollen mit dieser Publikation die Hypothese aufräumen, dass Sauerteigbrot ein Masttierfutter ist und durch andere Kohlenhydrate ersetzt werden sollte. Wenn Sie wissen wollen warum, laden wir Sie herzliche ein, weiterzulesen.  

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Interview mit Reto Fries zur Entwicklung der Richemont Fachschule

Blog-Post_08-2020_DE

Vielen Dank Herr Fries, dass Sie sich die Zeit nehmen unsere Fragen zu beantworten und uns über das Richemont Kompetenzzentrum zu berichten. Wir sind uns bewusst, dass die Fachschule im Frühling anhand des Covid-19 geschlossen war und sie erst seit Juni wieder eröffnet hat. Vielleicht um so bedeutender jetzt über die Fachschule und dessen Zukunft zu sprechen!

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Was haben Wein, Bier und Brot gemeinsam?

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Natürlich sind alle drei Lebensmittel oder Getränke Teil eines Apéros, Mittag- oder Abendessens. Aber was haben sie noch gemeinsam? Haben Sie schon einmal von fermentierten Lebensmitteln gehört?  

Wein, Bier und Brot, wie Käse oder Joghurt, sind gegorene Lebensmittel. In den letzten Jahren sind weitere exotische Lebensmittel wie Kefir, Tempeh, Sauerkraut, Miso oder Kombucha-Tee hinzugekommen, die zu den modernsten Ernährungstrends gehören oder auch unter den Anhängern der makrobiotischen Diät populär sind.

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Der Zusammenhang zwischen Unverträglichkeiten und Brot

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Wir führten ein interessantes Gespräch mit dem Präsidenten des internationalen Richemont Clubs, Herrn Jorge Pastor Moreno, der sein gesamtes Berufsleben der Lebensmittelbranche widmete und mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Forschung und Entwicklung im Bereich Bäckerei vorweisen kann. Zudem hat er bei mehreren wissenschaftlichen Studien mitgewirkt, welche an renommierten spanischen Zentren zum Thema Brot durchgeführt wurden.

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Seeburgstrasse 51

CH-6006 Lucerne 

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